授業のテーマは「うま味」について。うま味の効果を体験するために、混合だしのうま味を体験する授業です。

”だし”は食品のうまみ成分を引き出したものです。うまみ成分は水に溶けやすいので、浸したり、煮たりすることで水中に染み出させることができます。昆布とかつお節の混合だしに醤油を加えていただきました。